日本醤油協会・全国醤油工業協同組合連合会による2016年のしょうゆ出荷量（自家消費含む）は、77万6,408kl、前年比0.5%減となった。

　カテゴリー別に内訳を見ると、５社は41万1,947kl（0.8%増）と前年を上回る結果に。しかし、全醤工連については、36万4,461kl（1.9%減）と前年に引き続き減少した。全醤工連のうち、全醸協は19万305kl（4.5%減）、その他中小は17万4,156kl（1.0%増）。この２カテゴリーの増減は、全醸協から一部脱退企業が出たことが主な要因となっている。

　家庭用カテゴリーでは、人口の減少や食の多様化などから、ボリュームゾーンの１〜1.8LPETの減少が続いているが、鮮度を訴求した密封容器タイプのカテゴリーは前年に引き続き伸長。スーパーなど量販店の売場を見ると、同カテゴリーの構成率は拡大傾向にあり、消費者の認知度も上昇している。そのほか、健康志向の高まりから減塩カテゴリーも伸長傾向。業務・加工用カテゴリーについては、大手を中心に堅調な動きを見せた。なお、12月の出荷実績は、全体で８万3,441kl（1.1%減）。内訳は、５社が４万5,361kl（0.3%減）、全醤工連が３万8,080kl（2.1%減）。全醤工連のうち、全醸協は１万9,197kl（6.1%減）、その他中小は１万8,883kl（2.4%増）となっている。