（長野）凍り豆腐（高野豆腐）は引き続きおう盛な需要動向が続いており、メーカー各社もフル生産を行っている。

　例年、正月のおせち料理向け需要で関西や長野、東北エリアを中心に12月中下旬は販売の大きなピークとなるが、今年はさらに「血糖値スパイクの抑制効果が期待される食材」として10月下旬にテレビ放映（10月22日TBS系「名医のTHE太鼓判！」）された後の大きな反響が続いていることも加わり、スーパー店頭でも入荷・即日完売の流れで、品薄や欠品状態にある。（本紙12月12日付既報）

　みすずコーポレーションでは、「例年年明けの１月には需要が平準化するが、今年は２月以降にずれ込むのではないか。テレビ番組では最低３ヵ月の継続喫食により効果が期待されると紹介、ちょうど１月下旬がその期間となる。凍り豆腐市場全体の活性化が続いているが、需要拡大が続くことを願いたい」（広報室）などとコメント。

（詳細は月末発刊の酒類食品統計月報18年12月号参照）